2007年09月27日

健康倍増キノコの美味しい食べ方(シメジ)★おもいっきりテレビ

今週でおしまいの おもいっきりテレビ

今日のおもいっきりテレビ特集はきのこでした。

話題にしていたキノコは4種類・・・シイタケエノキタケヤマブシタケしめじ・・でした

シイタケエノキタケには、腸をコーティングして脂肪吸収をブロック!!・体脂肪を燃やす働きがあり・・・

ヤマブシタケには・・・血糖値を下げる効果があり、脳梗塞や糖尿病の予防になるのだとか・・

健康倍増キノコの美味しい食べ方シイタケ・エノキタケ★おもいっきりテレビは⇒http://pikamama0913.seesaa.net/article/57453806.html

健康倍増キノコの美味しい食べ方(ヤマブシタケ)★おもいっきりテレビ は⇒ http://pikamama0913.seesaa.net/article/57460282.html

で、最後はしめじハタケシメジ

ハタケシメジの注目成分は旨み成分のエキス・・・血圧安定、高脂血症抑制

ハタケシメジの特徴はシャキシャキした食感、加熱方法によって健康効果のある旨み成分が変わります・・・

ハタケシメジの旨み成分をより多く出す調理法は・・・密閉して過熱すると良い!! 蒸す!!グアニル酸という成分を逃がさない!!

ハタケシメジの蒸し焼き

材料4人分:ハタケシメジ16〜20本・ジャガイモ(ゆでて皮を剥いたもの)200グラム・ベーコンスライス4枚・塩適量・ローズマリー適量・バター8グラム

作り方:耐熱容器に溶かしバターとゆでたじゃがいも、生のハタケシメジ、ローズマリーの葉を塩をあわせて刻んだものを振りかけて、ベーコンのスライスを一口大に切ったものをいれ、ローズマリーがあれば、のせて、蓋をする。さらに蓋の周りに小麦粉と水を練ったものを紐状にして密閉する。220度のオーブンで10分加熱。・・・水分は全くいれないそうです。(とっても香りが良いらしいです。)

★注目のキノコの健康アップ調理法★

しいたけ・エノキタケ・・冷凍した後に煮る
ヤマブシタケ・・・湯がいた後に味噌漬け
ハタケシメジ・・・密閉して蒸し焼き

健康倍増キノコの美味しい食べ方シイタケ・エノキタケ★おもいっきりテレビ

健康倍増キノコの美味しい食べ方(ヤマブシタケ)★おもいっきりテレビ

◆午後は おもいッきりテレビ http://www.ntv.co.jp/omo-tv/

◆. シメジだけ(笑) by mag. [クックパッド]簡単おいしいみんなのレシピ ... http://cookpad.com/mykitchen/recipe/324640/


健康倍増キノコの美味しい食べ方(ヤマブシタケ)★おもいっきりテレビ

今週でおしまいの おもいっきりテレビ

今日のおもいっきりテレビ特集はきのこでした。

健康倍増キノコの美味しい食べ方シイタケ・エノキタケ★おもいっきりテレビは⇒http://pikamama0913.seesaa.net/article/57453806.html

にんにくは焼いたほうが食べやすいし香りが甘くなるんですって!!

次はヤマブシタケ

ヤマブシタケの注目成分はエリナシン低分子タンパク


ヤマブシタケの注目成分のエリナシン低分子タンパク
が・・・

脳梗塞の予防糖尿病の予防になるらしい!!です

ヤマブシタケの注目成分エリナシン低分子タンパク
が・・・血糖値が下がる・・効果があるそうです。

ヤマブシタケの特徴は・・柔らかくて味がしみこみやすい・・・

ヤマブシタケの健康効果を高め、いかも美味しくするには・・・
調味料の選び方が大切


ヤマブシタケの健康効果を高め、いかも美味しくする調味料は味噌

味噌ヤマブシタケを混ぜることで、血液を固めてしまうという血小板が固まるのを抑制してくれたり、抗酸化
度が上がるといわれているそうです。(味噌のオルニチンの量がUP)

味噌漬けヤマブシタケのパスタ

材料4人分ヤマブシタケ2パック・白味噌80グラム・みりん20g・ショートパスタ120グラム・バージンオリーブ油40ml・唐辛子1本・粉チーズ適量・フレッシュハーブ(バジル、パセリ等)刻んだもの。大さじ2

ヤマブシタケの調理法・・根元をとって手でさいて、さっと湯がいて、水分を絞って、味噌に漬け込む。冷蔵庫で5時間。味噌4に対してみりんは1.ヤマブシタケはガーゼでくるんで。ヤマブシタケの味だけをしみこませる。
ヤマブシタケは刻む。⇒ フライパンにオリーブオイル、タカのつめを入れて香りをだす。 ⇒ ヤマブシタケを入れる。(ガーゼにくるんでおいたもの)。⇒ あわせ味噌をいれる ⇒ ゆでておいたショートパスタとゆで汁を入れる。 ⇒ 粉チーズを振る・刻んだハーブを振る。最後にオリーブオイルをたらす ごま油でも良い。ごま油のときはごはんの友になる。白みそが良いらしいです。味噌は塩分の少ないものを選びましょう

健康倍増キノコの美味しい食べ方シイタケ・エノキタケ★おもいっきりテレビ

◆午後は おもいッきりテレビ http://www.ntv.co.jp/omo-tv/

健康倍増キノコの美味しい食べ方★おもいっきりテレビ

今週でおしまいの おもいっきりテレビ

今日のおもいっきりテレビ特集はきのこでした。

きのこはとっても体によいらしい。その効果的な食べ方の紹介でした。

先生は高崎健康福祉大学教授:農学博士・江口文陽さん

(1)きのこは調理の仕方を工夫することで健康効果がアップし、おいしくなる

特に注目したいキノコは4種類
しいたけエノキタケ ヤマブシタケ ハタケシメジ

シイタケ、エノキタケの注目成分・・・キノコキトサン

キノコキトサン ⇒ 腸をコーティングして脂肪吸収をブロック!!・体脂肪を燃やす

キノコキトサンとはキノコの細胞壁の中に含まれる多糖類のひとつ。脂肪の排出(腸の部分に膜をはってくれるキノコキトサン)と内臓脂肪の燃焼(キノコキトサン摂取後の内臓脂肪面積が50パーセント減少したという事例もあるらしい)という二つの効果がある。

キノコキトサンを増やす食べ方 ⇒ シイタケ、エノキだけは冷凍させる ⇒ 細胞壁が固まって壊れやすくなる ⇒

キノコキトサンを効果的に摂る方法 ⇒ 冷凍した後、煮るとよい。さらに食べるときによく噛むといい。・・・キノコキトサンは熱に強い。冷凍することで壊れやすくし、煮ることで、液の中にキノコキトサンが抽出されやすくなる。

シイタケ、エノキタケの脂肪を落とす食べ方・・・

キノコを主体にしたフランス料理のレストラン・・・シェフ山岡昌治さんレシピ・・・・

シイタケとエノキの旨みたっぷりスープ

しいたけは冷凍するときにスライスしておくと良い。エノキタケは1センチ幅に切って冷凍!!しいたけは軸も輪切りにして冷凍。

材料4人分・・シイタケ4個・エノキタケ1/2パック・アサリ砂抜き20個・ニンニク2かけ・アサツキ刻んだものを大さじ2・昆布だし400ml・塩コショウ適量

作り方
昆布だしに凍ったままのキノコを入れる。(だしが冷たい常態のままからキノコを入れたほうがキノコのだしが出やすい。フライパンでソテーするときは、油を少し温めてからキノコを投入する。)⇒ 焼いたにんにくを入れる。 ⇒ 沸いたら5分煮る(旨みがでてくる)
⇒ 砂抜きしたアサリを入れる。(海のものと相性がよい) ⇒ アサリの口が開いたら塩こしょうで味付け。

◆午後は おもいッきりテレビ http://www.ntv.co.jp/omo-tv/

◆食材/野菜類/しいたけ http://www.shokuiku.co.jp/data/shitake.html

◆四季の野菜「しいたけ」 http://www.vegefund.com/panfu-siki/shiitake/index.htm

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